Ciasto z czekoladową truflą

Mocno czekoladowe. Tylko dla czekoladoholików. Chociaż ja totalnie nie lubiąca się z gorzką czekoladą zakochiwałam się w nim z każdym kawałkiem coraz bardziej. A kiedy przyszło mi zjeść ostatni kęs - zapragnęłam jeszcze. Polecam!!!

Przepis pochodzi z Kuchennej pułeczki "Czekolada".

Składniki (na tortownicę 20 cm):

* 75 g masła
* 75 g cukru
* 2 wiejskie jajka
* 75 g mąki pszennej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 25 g kakao w proszku
* 50 g mielonych migdałów

masa truflowa:
* 350 g czekolady deserowej
* 100 g masła
* 300 ml śmietanki kremówki
* 75 g pokruszonych herbatników
* 3 łyżki ciemnego rumu

do przybrania:
* miękkie owoce
* 50 g stopionej czekolady

Zaklęcie:

Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawać jajka cały czas ubijając.

Do masy przesiać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, dokładnie wymieszać, dodać zmielone migdały. Przełożyć do wysmarowanej masłem i posypanej mąką tortownicy i piec 20-25 min. w 180 st. C. Wystudzić na kratce. Włożyć do umytej i wysuszonej tortownicy.

Na małym ogniu podgrzać czekoladę, śmietanę i masło, mieszać, aż powstanie gładka masa. Odstawić z ognia i gdy przestygnie włożyć do lodówki na 30 minut. Dokładnie utrzeć drewnianą łyżką i na kolejne 30 min. wstawić do lodówki. Ponownie utrzeć, dodać pokruszone herbatniki i rum, starannie wymieszać. Wyłożyć na ciasto i wstawić do lodówki na 3 godz.

Owoce do dekoracji zanurzyć w stopionej czekoladzie. Odłożyć na pergamin, by czekolada stężała. Układać na kawałkach ciasta.

Smacznego!!!

Placek drożdżowy bez mleka, ale z cynamonem i rodzynkami :)

Myślę sobie: "Jeśli naleśniki potrafią być pyszne bez mleka to czemu nie ciasto drożdżowe"? I miałam rację. Wyrosło pięknie, sprężyste, puszyste i pyszne. Nawet na drugi dzień. Żałuję tylko, że tak późno się na nie odważyłam. Polecam tym co na diecie bez-nabiałowej i tym bez diety również :)

Składniki:
szklanka wody
40 g drożdży
3 szklanki mąki
60 g cukru + do posypania
szczypta soli
1 jajko
pół szklanki oleju
olej do wysmarowania blachy
dwie garści rodzynek
cynamon

Zaklęcie:

Drożdże rozpuścić w pół szklanki wody, dodać łyżkę mąki i szczyptę cukru, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia..

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier i sól, zrobić dołek, wbić jajko, wlać olej i resztę wody. Dodać wyrośnięty zaczyn.

Wyrabiać ręcznie lub mikserem na najniższych obrotach, aż powstaną pęcherzyki powietrza. Pod koniec dodać rodzynki. Odstawić do wyrośnięcia.

Gdy podwoi swoją objętość rozwałkować na wysmarowaną olejem i posypaną bułką tartą blachę. Posypać cukrem i cynamonem. Odstawić na 20 minut, żeby odpoczęło. Piec 20-25 minut w 180 st.C

Smacznego!

Ciasto śliwkowe

Szybkie i pyszne ciasto. Dla mnie ma jeszcze jeden plus - ani grama mleka, którego nie spożywam. I odkąd odkryłam, że margaryna roślinna też zawiera mleko :o taki przepis jest dla mnie bezcenny :), pochodzi z biblioteczki poradnika domowego.

Składniki:
* 4 jaja
* szklanka cukru
* 1,5 szklanki mąki pszennej
* 4 łyżki oleju
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1 łyżeczka cukru waniliowego
* szczypta soli
* 1 kg śliwek

Zaklęcie:
Śliwki umyć, przepołowić wzdłuż i wyjąc pestki. Formę do pieczenia wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Jaja utrzeć z cukrami na kogiel-mogiel, dodać mąkę, olej, proszek do pieczenia i sól, wymieszać. Ciasto wlać do przygotowanej formy, na wierzchu ciasno ułożyć śliwki,przepołowioną stroną do góry i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 180 st. około 1 godz.
Smacznego!

Jabłka pod kołdrą

Bardzo kruche ciasto. Pachnące cynamonem, rozpływające się w ustach jabłuszka - po prostu pycha! Ciacho najlepiej smakuje jeszcze gorące leniwym rankiem, pod kołdrą - w sam raz na nadchodzącą jesień!! Polecam!
Przepis pochodzi z Kulinarnego Atlasu Lata, nr7/8 "Ciasta późnego lata" (w oryginale "Misiankowa szarlotka").

Składniki: (na dużą tortownicę, ja zrobiłam z połowy porcji w 21 cm)
1 kg kwaśnych jabłek - obranych, przekrojonych na połówki i oczyszczonych z gniazd nasiennych, mielony cynamon, cukier waniliowy, gałka muszkatołowa, 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

kruche ciasto:
1/2 kg mąki
1 kostka masła
1 filiżanka cukru
2 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany
szczypta soli
oraz: 1 białko

Zaklęcie:
Jabłka przełóż do miski, posyp cukrem waniliowym, cynamonem i gałką (wg uznania), dodaj skórkę z cytryny. Wymieszaj, aby przyprawy pokryły jabłka. Przykryj i odstaw na 2 godziny. Przygotuj kruche ciasto: mąkę posiekaj z masłem, dodaj cukier, żółtka, śmietanę i sól. Zagnieć, wyrób i włóż na 2 godz. do lodówki.

Rozwałkuj połowę ciasta, wyłóż nim tortownicę. Posmaruj surowym, roztrzepanym białkiem i ponakłuwaj widelcem. Piecz 15 min. w 160 st. Na podpieczonym cieście ułóż jabłka, przykryj resztą rozwałkowanego ciasta, piecz 1 godz. w 160 st.

Smacznego!

Kramble razowe

Powoli wracam do żywych, czyli normalnie jedzących :) Na początek wystartowałam z kramblami.

Nie trzeba ich długo reklamować. Kto choć raz spróbował wie o czym mówię. Przyznam, że to był mój pierwszy raz z kramblami i żałuję, że tak długo zwlekałam :)) Robi się je przecież zaledwie w pół godziny, a smakują jak najlepszy deser na świecie. Dodatkowo jest tyle wariantów, że każdy coś znajdzie dla siebie. Polecam wersję z jabłkami i nektarynkami, z kruszonką z mąki razowej i słonecznikiem. Pyszota!

Składniki:
kruszonka
* 100 g zimnego masła
* 100 g mąki razowej
* 100 g płatków owsianych
* pół szklanki cukru
* cukier waniliowy
* garść słonecznika

spód owocowy
* 3 kwaśne jabłka
* 3 nektarynki
* cynamon
* gałka muszkatołowa

Zaklęcie:

Owoce pokroić na kawałki. Poddusić ok 10 min. na małym ogniu z cynamonem i gałką (tak aby jeszcze były widoczne kawałki owoców). Składniki kruszonki zmieszać palcami, niedokładnie, powinny być grudki masła. W naczyniu do zapiekania ułożyć podduszone owoce posypać dokładnie kruszonką. Zapiekać ok. 25 min. w 180 st. do zarumienienia.
Smacznego!

Błyskawiczne ciasto z truskawkami

Dzień bez truskawek to dzień stracony :). Trzeba się nimi nasycić dopóki nie znikną znowu na rok.

Wilgotne, aromatyczne i co najważniejsze błyskawiczne ciasto. Przepis na dużą tortownicę (przynajmniej 26 cm), rośnie duże. Ja nieopatrznie zrobiłam w blaszce do tarty... i wykipiało, ale i tak było pyszne.:) Przepis znaleziony na forum ciąża i macierzyństwo. Polecam!

Składniki:
* 2,5 szklanki mąki
* 1 szklanka cukru
* 3 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1 cukier waniliowy
* 1 szklanka maślanki
* 3 jajka
* 0,5 szklanki oleju

Zaklęcie:

Wszystkie składniki suche wymieszać, dodać mokre, wymieszać łyżką lub mikserem, wylać na tortownicę i poukładać truskawki. Piec w 180 st. ok 40 min. do zrumienienia. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Torcik Charlotte

Francuska wariacja rolady biszkoptowej. Nie tylko ładnie się prezentuje, ale i znakomicie smakuje. I jak na swój efekt wizualny nie jest wcale trudna, ani pracochłonna. Słodko-kwaśna, puszysta i delikatna. Zmodyfikowałam oryginalny przepis, gdyż nie przepadam za masami z surowych jajek. Zastąpiłam ją masą serowo-jogurtową. I wyszła przepyszna... nie muszę chyba nikogo długo namawiać...
Przepis pochodzi z książki "Obst - und blechkuchen".

Składniki:
na ciasto:
* 4 jajka
* 200 g cukru, szczypta soli
* 1 op. cukru waniliowego
* 80 g mąki
* 80 g mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 400 g konfitury malinowej do rozsmarowania

na nadzienie:
* 500 g serka mielonego na serniki (mogą też być serki homogenizowane)
* 500 ml jogurtu
* 50 g cukru pudru
* 3 łyżeczki soku z cytryny
* 25 g żelatyny

Zaklęcie:
Piekarnik nagrzać do temp. 225 st. Jajka utrzeć na krem. Dodać 4 łyżki wody i ubijać, tak aby do kremu dostały się pęcherzyki powietrza. Dodać cukier, sól i cukier waniliowy. Wszystkie składniki ubijać aż cukier się rozpuści.

Wymieszać mąki i proszek do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej i wymieszać. Ciasto rozsmarować na blasze (u mnie była to 35x38 cm, może być ciut większa, ale nie mniejsza, bo biszkopt będzie za gruby). Piec 12 minut. Nożem odkroić brzegi, wyjąc na ściereczkę posypana cukrem. Oderwać papier do pieczenia.

Biszkopt posmarować konfiturą. Zwinąć roladę od szerszej strony. Ostudzić i pokroić na plastry.

Serek wymieszać z jogurtem, cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Żelatynę rozpuścić wg przepisu na opakowaniu, dodać do kremu i odstawić w chłodne miejsce, aż krem zacznie tężeć.

Wypukłą miskę (średnica ok 30 cm) wyłożyć plastrami rolady i wypełnić kremem. Odstawić do lodówki, aby stężała. Przed podaniem wyrównać brzegi i odwrócić miskę.

Smacznego!

Tarta z rabarbarem

Tradycyjnie, jak co roku o tej porze, wyczarowałam ciasto z rabarbaru, tym razem tę przepyszną tartę. Spód jest na bazie kruchego ciasta, wierzch bez żadnych udziwnień, co razem tworzy zestaw, który każdy polubi...

Składniki
Ciasto:
* 250 g mąki
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 125 g zimnego masła
* 65 g cukru
* 1 jajko
* szczypta soli

Nadzienie:
* 10 łodyg rabarbaru
* 2 łyżki cukru białego
* 2 łyżki cukru demerara

Zaklęcie:
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do miski. Dodać drobno pokrojone masło i zagnieść. Dodać cukier, sól, jajko, wszystko zagnieść na gładkie ciasto. Uformować kulę i odstawić w chłodne miejsce na 1 godz.

Rabarbar umyć i obrać, pokroić na kawałki o długości 2 cm. Wymieszać z cukrem i odstawić na pół godziny, aby puścił sok.

Ciasto podpiec ok. 10 minut w 200°C. Wyjąć, ułożyć na cieście rabarbar bez soku, posypać cukrem demerara. Piec w temperaturze 180°C około 30-40 minut.

Smacznego!

Mazurek królewski

Przepis mojej mamy. Najlepszy mazurek na świecie. Święta bez niego się nie liczą. Pierwszy znika ze stołu. Jest mięciutki z chrupiącymi bakaliami, śmietankowy, słodki, pyszny... Zachęcam do wypróbowania nie tylko na święta.

Składniki:
ciasto:
* 3 szklanki mąki
* 1 szklanka cukru
* 2 jajka
* 2 łyżki masła
* 2 łyżki miodu
* 2 łyżki mleka
* 2 łyżeczki sody

masa:
* 1 kostka masła (250g)
* 1 szklanka cukru pudru
* 4 żółtka
* 1/2 litra gęstej śmietany (kremówki)

+ drobno pokrojone bakalie (orzechy, kandyzowane skórki, suszone owoce)

Zaklęcie:
Z podanych składników zagnieść ciasto. Wstawić na 1 godzinę do lodówki. Podzielić na 3 części. Rozwałkować cienko (ok. 1/2 cm) 3 placki. Piec w temperaturze 180°C około 20-30 minut. Placki będą twarde po upieczeniu, ale po leżakowaniu z masa zmiękną.

W między czasie zrobić masę. Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Masło, cukier i żółtka utrzeć. W oddzielnym naczyniu ubić śmietanę. Po łyżce dokładać do masy. Uważać, gdyż masa lubi się zważyć.

Gotową masę rozsmarować na placku, posypać bakaliami, przykryć plackiem. Tak samo postąpić z kolejnymi plackami - kończąc bakaliami. Udekorować. Obciążyć deską i odstawić w ciepłe miejsce na noc.

Smacznego!


Jest to moja propozycja w zabawie: