Torcik Charlotte

Francuska wariacja rolady biszkoptowej. Nie tylko ładnie się prezentuje, ale i znakomicie smakuje. I jak na swój efekt wizualny nie jest wcale trudna, ani pracochłonna. Słodko-kwaśna, puszysta i delikatna. Zmodyfikowałam oryginalny przepis, gdyż nie przepadam za masami z surowych jajek. Zastąpiłam ją masą serowo-jogurtową. I wyszła przepyszna... nie muszę chyba nikogo długo namawiać...
Przepis pochodzi z książki "Obst - und blechkuchen".

Składniki:
na ciasto:
* 4 jajka
* 200 g cukru, szczypta soli
* 1 op. cukru waniliowego
* 80 g mąki
* 80 g mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 400 g konfitury malinowej do rozsmarowania

na nadzienie:
* 500 g serka mielonego na serniki (mogą też być serki homogenizowane)
* 500 ml jogurtu
* 50 g cukru pudru
* 3 łyżeczki soku z cytryny
* 25 g żelatyny

Zaklęcie:
Piekarnik nagrzać do temp. 225 st. Jajka utrzeć na krem. Dodać 4 łyżki wody i ubijać, tak aby do kremu dostały się pęcherzyki powietrza. Dodać cukier, sól i cukier waniliowy. Wszystkie składniki ubijać aż cukier się rozpuści.

Wymieszać mąki i proszek do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej i wymieszać. Ciasto rozsmarować na blasze (u mnie była to 35x38 cm, może być ciut większa, ale nie mniejsza, bo biszkopt będzie za gruby). Piec 12 minut. Nożem odkroić brzegi, wyjąc na ściereczkę posypana cukrem. Oderwać papier do pieczenia.

Biszkopt posmarować konfiturą. Zwinąć roladę od szerszej strony. Ostudzić i pokroić na plastry.

Serek wymieszać z jogurtem, cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Żelatynę rozpuścić wg przepisu na opakowaniu, dodać do kremu i odstawić w chłodne miejsce, aż krem zacznie tężeć.

Wypukłą miskę (średnica ok 30 cm) wyłożyć plastrami rolady i wypełnić kremem. Odstawić do lodówki, aby stężała. Przed podaniem wyrównać brzegi i odwrócić miskę.

Smacznego!