Trufle zwane kulkami

Trufle powstały jako prezent imieninowy dla wielbicielki czekolady. Wszystkim smakowały, więc na pewno będzie powtórka. Były w dwóch wariantach: z ciemnej czekolady i z białej. Z ciemnej wyszły bardzo zwarte, nie trzeba ich trzymać w lodówce, gdyż robią się zbyt twarde. Białe przeciwnie - miękkie i delikatne - przed serwowaniem koniecznie trzymane w lodówce. Na posypkę jest tyle pomysłów, że trudno mi było wybrać. Ostatecznie wygrały cynamon i migdały. Cynamon daje trochę pikantny posmak, a migdały idealnie pasują do białej czekolady. Następnym razem wypróbuję inne zestawienia. Przepis pochodzi z książki Jacqueline Bellefontaine "Czekolada" - jest trochę zmodyfikowany.

Składniki:
Trufle ciemne (ok. 20 sztuk)
* 125 g czekolady deserowej
* 15 g masła
* 100 g pokruszonych herbatników
* 20 orzechów laskowych
* 4 łyżki cukru pudru
* 2 łyżki cynamonu, kakao lub cukru pudru

Zaklęcie:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Zdjąć z ognia, dosypać herbatniki i cukier puder. Starannie utrzeć. Z masy utoczyć kulki wkładając w środek każdej orzecha i ułożyć na pergaminie. Schładzać aż stwardnieją. Obtoczyć w dowolnej posypce.

Trufle białe (ok. 20 sztuk)
* 25 g masła
* 5 łyżek śmietanki kremówki
* 225 g dobrej jakości białej czekolady
* 50 g pokruszonych migdałów na posypkę lub 100 g białej czekolady do roztopienia

Zaklęcie:
Wyłożyć płaską formę do pieczenia pergaminem. Masło i śmietankę podgrzewać w rondlu na małym ogniu, mieszając. Doprowadzić do wrzenia. Gotować przez minutę i zdjąć z ognia.

Połamać czekoladę na kawałki i dodać do masy. Mieszać aż czekolada się roztopi. Wylać do przygotowanej formy i schładzać co najmniej 2 godziny, aż stwardnieje.

Odrywać masę po kawałku i toczyć w palcach kulki. Schłodzić przez 30 minut w lodówce, następnie ozdabiać trufle. Można obtoczyć je w dowolnej posypce lub maczać w roztopionej czekoladzie.

Smacznego!